Gồ là tên gọi cổ xưa của Phượng Cách nay. Rượu Gồ là tên thương hiệu của Đơn vị từ năm 2021, khi Doanh nhân trẻ Dương Văn Quý quyết định tiếp quản cơ sở sản xuất rượu của gia đình. Rượu Gồ có nguồn gốc từ nông nghiệp, được chắt lọc từ kinh nghiệm nấu rượu truyền thống và công nghệ hiện đại cùng với cách nghĩ, cách làm mới, tạo nên dấu ấn riêng.

Là người trẻ, giàu đam mê và sáng tạo, anh Dương Văn Quý đã mang tới cho người tiêu dùng những sản phẩm mới mẻ, vừa giữ hương vị truyền thống vừa phù hợp với xu hướng tiêu dùng mới. Từ sản phẩm rượu truyền thống, anh Dương Văn Quý nghiên cứu, thử nghiệm “mix” ra những sản phẩm mới có hương vị độc đáo như: Rượu tươi, rượu hậu huyết mận,…

Năm 2021, Đơn vị tham gia Chương trình OCOP với sản phẩm Rượu tươi và được chứng nhận đạt OCOP 3 sao. Năm 2022, hai sản phẩm Rượu hậu huyết mận và rượu hạ thổ của đơn vị tham gia và được UBND thành phố Hà Nội công nhận đạt OCOP 4 sao.

Sản phẩm Rượu Hạ thổ đạt OCOP 4 sao năm 2022

Trong đó, Rượu tươi được chiết rót trong quá trình đang lên men để người dùng có thể uống trước khi việc lên men kết thúc. Rượu rất tốt cho hệ tiêu hóa, có hương thơm đặc trưng của trái cây chín như: Mận, lê, thơm mùi mật ong. Với vị dịu nhẹ, ngọt êm sẽ mang đến cảm giác dễ chịu khi trải nghiệm. Rượu hạ thổ là sản phẩm rượu nếp cái hoa vàng truyền thống được nấu từ 36 vị thuốc bắc, được khử andehit, lão hóa rượu bằng máy, sau đó được hạ thổ hơn 2 năm. Rượu hậu huyết mận là sản phẩm kết tinh từ rượu truyền thống được “mix” với mận hậu và mận huyết cho sản phẩm có hương vị đặc biệt riêng có.

Khu sản xuất rượu của Hộ kinh doanh Dương Văn Quý theo tiêu chuẩn ISO 22000 - 2008

Chia sẻ về quá trình tham gia Chương trình OCOP, anh Dương Văn Quý cho biết: Năm 2021, khi đại dịch Covid-19 bùng phát cũng là thời điểm cơ sở vừa mới đầu tư, đổi mới sản xuất kinh doanh. Dịch Covid-19 đã gây ra nhiều khó khăn cho Đơn vị. Tuy nhiên, nhờ có Chương trình OCOP của Thành phố, Đơn vị đã có thêm bệ đỡ để duy trì và phát triển sản xuất.

Nói về các tiêu chí đánh giá sản phẩm OCOP, anh Dương Văn Quý cho biết thêm: Để được công nhận sản phẩm OCOP, đơn vị phải tuân thủ và đạt bộ tiêu chí hết sức nghiêm ngặt. Chúng tôi đã phải rà soát, đánh giá, hoàn thiện quy trình sản xuất của mình để đáp ứng từng tiêu chí. Khi thực hiện việc này, chúng tôi thấy, việc tuân thủ các tiêu chí sản phẩm OCOP hết sức cần thiết cho đơn vị sản xuất, nó giúp cho đơn vị hoàn thiện quy trình sản xuất, sản phẩm chất lượng hơn. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng nhận thấy, việc xây dựng thương hiệu cho sản phẩm vô cùng quan trọng. Mỗi sản phẩm có câu chuyện thương hiệu riêng, có sự khác biệt từ tên gọi, tem nhãn mác,... Chúng tôi đã được mở mang nhiều kể từ khi tham gia chương trình OCOP.

Sản phẩm sử dụng giải pháp truy xuất nguồn gốc - Tem truy xuất nguồn gốc của Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số của Bộ Công Thương

Rượu là hàng hóa đặc biệt. Hiện nay, trên thị trường, bên cạnh những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có chất lượng đảm bảo thì vẫn tồn tại rượu giả, rượu kém chất lượng,... Việc sản xuất sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2008, đặc biệt là tuân thủ tiêu chí, tiêu chuẩn sản phẩm OCOP tạo nên lợi thế không nhỏ cho đơn vị, nhất là khi người tiêu dùng càng ngày càng khó tính và có ý thức bảo vệ sức khỏe hơn. Được biết, để bảo vệ thương hiệu doanh nghiệp, ngăn chặn hàng giả, hàng kém chất lượng cũng như bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng, đơn vị đã sử dụng giải pháp truy xuất nguồn gốc -  tem truy xuất nguồn gốc của Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số của Bộ Công Thương.

Ngọc Sáng

Bài viết có sự phối hợp của Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng Nông thôn mới thành phố Hà Nội