Tam Đảo với bốn mùa sương trắng phủ có khí hậu quanh năm mát mẻ và cùng với đó là những món ăn độc đáo. Đến với Tam Đảo, du khách sẽ được tận hưởng trọn vẹn những giây phút thư giãn thoải mái, và được khám phá những nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng nơi đây.

Nằm cách Hà Nội 86km, trên độ cao trung bình 900m là Tam Đảo, vùng đất ngập trong khói sương. Tam Đảo là dãy núi ở ranh giới ba tỉnh Vĩnh Phúc, Tuyên Quang và Thái Nguyên. Dãy núi gồm ba ngọn (Thạch Bàn, Phù Nghĩa và Thiên Thị) nhô cao trên biển mây giống như “ba hòn đảo”.

Khí hậu nơi đây quanh năm mát mẻ, thời tiết cũng có đôi nét giống với Đà Lạt, Sa Pa: buổi sáng trời se lạnh, trưa nắng ấm, buổi chiều thoang thoảng gió heo may còn buổi tối thì cái giá buốt mùa đông bao trùm khắp nơi. Với khí hậu đặc trưng như vậy, Tam Đảo là địa điểm du lịch, nghỉ dưỡng thu hút du khách trong và ngoài nước đặc biệt là vào mùa hè. Nhờ đó mà ẩm thực Tam Đảo rất thú vị từ món ăn đến cách chế biến.

Ngọn su su

Kho ẩm thực Tam Đảo không thể thiếu được ngọn su su, đặc sản số một nơi đây. Đi vòng quanh thị trấn, ta có thể thấy su su được trồng ở khắp nơi. Hàng dàn su su trồng bên những sườn đồi, những khu đất trống cũng mọc đầy su su…

Su su ở đây đặc biệt ở chỗ sau khi chế biến thành món ăn, ngọn su su vẫn giữ nguyên màu sắc vốn có, độ giòn, vị ngọt và hương vị đặc trưng không hề thay đổi, điều này chỉ su su Tam Đảo mới có. Trong thực đơn của bất cứ nhà hang nào ở Tam Đảo đều không thể thiếu các món từ su su, ngọn su su xào, quả su su luộc chấm muối vừng…

Thịt bò tái kiến đốt

Món đặc sản với tên gọi "thịt bò tái kiến đốt" không bình dân như su su, bởi cách chế biến vô cùng độc đáo. Thịt bê mới mổ còn nóng, cắt miếng khoảng 1kg đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Sau đó họ chọc cho lũ kiến trong tổ bung ra bâu kín vào miếng thịt. Kiến càng hung dữ, càng đốt nhiều càng tốt.

Nếu kỳ công, mỗi miếng thịt đem treo vào tổ mỗi loài kiến khác nhau sẽ được nhiều hương vị khác nhau: kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt, kiến ngạt có vị thơm mùi cà cuống…

Các miếng thịt được người ta đem về dội qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi đem thui trên bếp lửa than hồng cho chín tái. Thái miếng mỏng ngang thớ, bày ra đĩa theo từng loại, đặt thứ tự lên mâm; thế là ta đã có món thịt bò tái kiến đốt để nhắm rượu.

Bất cứ ai được thưởng thức món thịt bò tái kiến đốt cũng cảm thấy rất thú vị bởi mỗi miếng thịt được từng loại kiến đốt sẽ cho một hương vị ngon riêng. Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn lạ mà nó còn là phương thuốc Đông y chữa được một số bệnh.

Rượu chít

Loại rượu được dùng để nhắm với thịt bò tái kiến đốt là rượu chít. Con sâu chít màu trắng ngà chỉ dài chừng hai đốt tay nhìn na ná con tằm nhỏ. Con chít đem về có thể thả ngay vào chai với số lượng không hạn chế, đổ đầy rượu ngâm chìm rồi đặt vào góc tủ. Khoảng một tháng sau sẽ trở thành rượu bổ vơi màu trông hơi trắng ngà.

Những ai cẩn thận và cầu kỳ hơn thì thả sâu chít còn tươi vào nước muối pha loãng, rửa sạch vớt ra cho ráo nước. Dùng gạo nếp thơm cho vào chảo rang vàng rồi rắc lần lượt sâu chít vào tiếp tục đảo cùng gạo nếp đến khi các con sâu chít đều cùng chín vàng như gạo rang thì lấy ra cho vào ngâm rượu hoặc để dành dùng dần. Rượu này có màu vàng bắt mắt và rất thơm ngon. Chít là món ăn, là vị thuốc quý như “ đông trùng hạ thảo “ của Trung Quốc.

Thịt lợn đồi xiên nướng

Được cầm trên tay xâu thịt lợn đồi xiên nướng, xuýt xoa hương vị thơm đến mê muội của chúng trong tiết trời se lạnh, mát mẻ của Tam Đảo thì còn gì tuyệt bằng.

Thịt lợn đồi xiên nướng chính là món ngon nổi tiếng ở Tam Đảo mà dulichfun ghi tên trong danh sách những món ngon khó cưỡng ở Tam Đảo dành cho các bạn.

 Món ăn này phổ biến tại các quán ăn ven đường nhưng muốn thưởng thức một cách thú vị có lẽ bạn nên dạo quanh thị trấn nhỏ, dừng chân bên quán nướng và thưởng thức nhưng xiên thịt nướng cùng những món nướng thịt thú rừng khác nữa.

Một xiên thịt có giá tầm 10k- 15k, đây là món ăn ngon rẻ ở Tam Đảo được du khách ưa chuộng và thưởng thức nhiều nhất bởi thịt lợn đồi Tam Đảo rất ngon, thịt chắc do được nuôi trên đồi chứ không ăn cám như lợn dưới đồng bằng.

Chim cút nướng

Khám phá ẩm thực Tam Đảo không thể bỏ qua món chim cút nướng, một trong những món ăn hấp dẫn nhất Tam Đảo được thực khách ưa thích. Bạn có thời gian đi dạo ven thị trấn nhỏ, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm lan tỏa trong không khí chính là món chim cút.

Chim cút được chế biến công phu thành nhiều món như xào, rán, quay, nướng nhưng ngon ứa nước miếng nhất vẫn là món thịt chim cút nướng, nóng hổi, giòn tan.

Chim cút được làm thịt sạch sẽ sau đó tẩm ướp gia vị kì công gồm bột hoa hồ, quế, điều, đường, ớt, tiêu… cùng với lá móc mật cho dậy mùi sau đó đưa lên bếp than củi nướng tới khi chín vàng, miếng thịt nướng thơm phức, ngọt mà không ngậy. Món ăn nổi tiếng Tam Đảo này là một trong những lựa chọn đầy thích thú của những thực khách tham quan Vĩnh Phúc.

Nguồn VietQ