Phát triển sản phẩm tiềm năng, thế mạnh

HTX nông nghiệp Xứ Đoài được thành lập tháng 01/2024 với 7 thành viên. Hiện nay, HTX đã triển khai trồng sen trên diện tích 10ha, sắp tới sẽ mở rộng lên khoảng 20ha. HTX đã ký kết với Trung tâm giống của Viện Rau quả để lựa chọn trồng 8 loại sen. Trong đó, có các loại sen lấy hoa như Super, lady, Quan âm…các giống sen Nhật Bản, Đài Loan lấy củ. Trung bình mỗi vụ, HTX thu hoạch từ 60 -70 tấn củ sen.

Quá trình sơ chế củ sen

Tự hào là đơn vị làm “sống lại” vùng đất hoang hóa, tạo những mùa củ sen bội thu nhưng cũng đặt ra cho HTX bài toán đầu ra cho sản phẩm. Ông Vương Đắc Lộc – Giám đốc HTX nông nghiệp cho biết: ""Hàng năm, sản lượng củ sen lớn, HTX triển khai bán hàng qua nhiều kênh khác nhau, giá thành nhiều khi cũng không được như kỳ vọng. Qua các năm, chúng tôi nhận thấy cần phải chế biến ra các sản phẩm chuyên sâu để nâng cao giá trị sản phẩm. Thực tế, qua học tập, nghiên cứu, thử nghiệm, HTX đã sản xuất thành công các sản phẩm có nguồn gốc từ củ sen như: Miến sen, rượu sen, tinh bột sen, trà cử sen. Củ sen là sản phẩm gần gũi với người dân Việt Nam, vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa an toàn cho người dùng, chúng tôi tin tưởng rằng, đây là hướng đi mới đáp ứng nhu cầu của thị trường đồng thời gia tăng giá trị sản xuất của HTX".

Chia sẻ về quy trình sản xuất các sản phẩm chủ lực, ông Vương Đắc Lộc – Giám đốc HTX nông nghiệp Xứ Đoài cho biết: Sản phẩm Trà chủ sen Xứ Đoài làm từ củ sen già đã chuyển hóa đầy đủ tinh bột. Sau khi sơ chế, rửa sạch, củ sen được thái lát mỏng, đưa vào sấy lạnh để làm khô từ từ. Tiếp theo, chuyển sang giai đoạn sấy nhiệt nhằm tăng cường hương vị, màu sắc và độ thơm đặc trưng. Cuối cùng, sản phẩm được đóng gói cẩn thận.

Tương tự, đối với sản phẩm Tinh bột củ sen Xứ Đoài, củ sen sau khi khai thác được sơ chế, rửa sạch, sau đó cho vào máy nghiền. Hỗn hợp bột củ sen được lọc và rửa nhiều lần hoàn toàn bằng nguồn nước giếng khơi tự nhiên tại chân núi Rồng – đây chính là bí quyết tạo nên chất lượng vượt trội của tinh bột làng So. Sau khi đã loại bỏ hết tạp chất qua nhiều lần rửa bằng nước sạch, bột được đưa vào kho sấy lạnh để giữ nguyên hương vị tươi mát và chất lượng tự nhiên của tinh bột củ sen.

Từ sản phẩm thô là củ sen, HTX nông ngiệp Xứ Đoài đã đầu tư chế biến chuyên sâu thành những sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường cao cấp

Miến sen Xứ Đoài là sản phẩm cao cấp, kế thừa và phát huy tinh hoa nghề miến làng So hàng trăm năm. Để tạo ra sản phẩm miến sen, tinh bột được pha với nước theo tỷ lệ nhất định (sử dụng nước giếng khơi tự nhiên, không dùng nước máy hoặc nước giếng khoan) để tạo dung dịch bột. Hỗn hợp này được hấp chín một phần, sau đó tráng mỏng thành bánh, tiếp tục hấp chín và đặt lên phên. Bánh được phơi khô một phần, rồi chuyển sang công đoạn thái sợi bằng máy. Sợi miến sau khi thái được phơi khô hoàn toàn trước khi đóng gói thành phẩm.

“Việc phát triển các sản phẩm chế biến sau thu hoạch giúp nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản sen, tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường, đồng thời giúp HTX ổn định sản xuất và giảm sự phụ thuộc vào sản phẩm thô mang tính mùa vụ cao. Bên cạnh đó, các sản phẩm này góp phần bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống, tạo thêm nhiều sản phẩm đa dạng từ sen, từ đó mang lại thêm việc làm ổn định cho người lao động địa phương” – Ông Vương Đắc Lộc khẳng định.

Kỳ vọng gắn sao OCOP

Xác định xây dựng thương hiệu từ chất lượng sản phẩm, HTX nông nghiệp Xứ Đoài chủ động kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng, từ khâu nguyên liệu đến quy trình sản xuất và chế biến sâu. Do tự chủ vùng trồng và nguồn nguyên liệu, HTX hoàn toàn kiểm soát được chất lượng đầu vào. Hiện nay, HTX đang từng bước nâng cao năng lực sản xuất bằng cách đưa máy móc hiện đại vào các công đoạn chế biến, nhằm tăng năng suất đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, HTX thường xuyên gửi mẫu nguyên liệu và thành phẩm đi kiểm nghiệm tại các cơ sở có thẩm quyền để khẳng định chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Tham gia Chương trình OCOP, bên cạnh sự nỗ lực của HTX, HTX còn được sự quan tâm của Thành phố, xã Hưng Đạo trong việc tổ chức sản xuất, đào tạo người lao động, tham gia các chương trình xúc tiến thương mại...

Năm 2025, 03 sản phẩm: Trà củ sen Xứ Đoài, Tinh bột sen Xứ Đoài, Miến sen Xứ Đoài của HTX nông nghiệp Xứ Đoài đã tham gia đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP của thành phố Hà Nội. Để tham gia đánh giá phân hạng OCOP, HTX đã hoàn thiện đầy đủ các yêu cầu cần thiết, bao gồm: Hoàn thiện quy trình sản xuất và hồ sơ theo tiêu chuẩn OCOP; ký kết hợp tác tiêu thụ sản phẩm với các đối tác; tổ chức các khóa đào tạo, phổ biến kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể thành viên HTX; thiết kế lại bao bì sản phẩm hiện đại, đầy đủ thông tin, minh bạch về nguồn gốc và quy trình sản xuất; đẩy mạnh tham gia các hội chợ, sự kiện giới thiệu và quảng bá sản phẩm,…

“Trong quá trình tham gia, đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP thành phố năm 2025, UBND xã Hưng Đạo và Phòng Kinh tế xã Hưng Đạo đã tích cực hỗ trợ HTX trong quá trình tham gia đánh giá phân hạng OCOP. Cụ thể, HTX đã được hỗ trợ kinh phí tư vấn, đánh giá OCOP; tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và được hỗ trợ gian hàng tại các hội chợ, hội thảo, đồng hành trong công tác xúc tiến thương mại và quảng bá sản phẩm” – Ông Vương Đắc Lộc cho biết.

Nói về việc sản phẩm gắn sao OCOP, ông Vương Đắc Lộc kỳ vọng: Việc tham gia chương trình OCOP giúp HTX khẳng định chất lượng sản phẩm, nâng cao uy tín thương hiệu, tạo niềm tin cho khách hàng, đồng thời mở rộng kênh tiêu thụ thông qua các hoạt động xúc tiến thương mại, hội chợ và quảng bá. Trong tương lai, HTX hướng tới phát triển thêm các dịch vụ và sản phẩm du lịch như: Trải nghiệm nông nghiệp, trải nghiệm làng nghề, tham quan và trình diễn quy trình làm tinh bột và miến sen truyền thống.

Văn Phú