Chị Nguyễn Thị Huệ sinh ra và lớn lên trong gia đình có truyền thống làm nghề nem thính. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống, tạo sinh kế ổn định cho gia đình và mang lại cho người tiêu dùng một món ăn ngon, độc đáo, chị Nguyễn Thị Huệ cùng chồng của mình quyết tâm xây dựng cơ sở Nem thính Huy Huệ. Sau 8 năm lăn lộn với nghề, vợ chồng anh chị Huy Huệ đã xây dựng được thị trường ổn định ở Hà Nội và một số tỉnh miền bắc.

Với công thức gia truyền, Nem thính Huy Huệ có hương vị đặc trưng riêng. Nem thính Huy Huệ hội tụ vị ngọt của thịt lợn, vị thơm bùi của thính gạo, sần sật của bì lợn,... đượm đà, ngon ngọt. Nem được bọc trong  lá chuối, tạo cảm giác mộc mạc, gần gũi. Vì thế nem thính Huy Huệ mang đậm chất hồn quê.

Trong quá trình sản xuất, bên cạnh việc đảm bảo chất lượng, Cơ sở nem thính Huy Huệ luôn chú trọng đến việc đảm bảo an toàn thực phẩm và coi đây là nhiệm vụ sống còn của cơ sở. Chị Nguyễn Thị Huệ - Chủ Cơ sở nem thính Huy Huệ cho biết: Chúng tôi đã sản xuất nem 8 năm qua. Sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng. Chúng tôi luôn lựa chọn các loại thịt lợn tươi, ngon từ sáng sớm, của các nhà cung cấp quen thuộc. Việc sản xuất an toàn càng được chú ý hơn khi chúng tôi tham gia Chương trình OCOP.  Chúng tôi được các cơ quan ban ngành, nhất là huyện Quốc Oai quan tâm, hướng dẫn, kiểm tra sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm. Vì thế mà Nem thính Huy Huệ vừa có chất lượng thơm ngon, vừa bảo đảm an toàn thực phẩm.

Theo thời gian, sau các kỳ hội chợ, lượng người tiêu dùng tìm mua sản phẩm Nem thính Huy Huệ ngày càng nhiều hơn. Hiện nay, cơ sở đã xây dựng được hệ thống tiêu thụ sản phẩm ổn định ở Hà Nội, Bắc Ninh, Bắc Giang. Nói về việc làm thị trường, chị Nguyễn Thị Huệ chia sẻ: Có nghề, làm ra sản phẩm ngon, nhưng để bán được sản phẩm rất vất vả. Vợ chồng chúng tôi, ngoài việc thức khuya, dậy sớm để làm nem còn phải đi nhiều nơi, nhiều cửa hàng, quán bia để giới thiệu. Thời kỳ đầu, là sản phẩm mới nên thường phải ký gửi. Cũng may mắn, được các khách hàng tin tưởng nên mặc dù ký gửi nhưng nem bán hết ngay, không phải thu hồi.

Khi tham gia Chương trình OCOP, Cơ sở Nem thính Huy Huệ đã được Huyện Quốc Oai quan tâm, hướng dẫn, hỗ trợ tem nhãn mác, tư vấn xây dựng thương hiệu, tham gia các hội chợ, chương trình xúc tiến thương mại. Tham gia các chương trình đó, giúp cơ sở có thêm cơ hội quảng bá, giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng ở nhiều địa phương trên địa bàn thành phố Hà Nội

Giờ đây, nụ cười đã nở trên môi người làm nghề. Vợ chồng anh chị Huy Huệ đã hái quả ngọt. Sản phẩm sản xuất đến đâu tiêu thụ hết đến đó, "chỉ sợ không có sức mà làm" - theo lời của chị Nguyễn Thị Huệ. Tìn rằng, với tình yêu nghề, bí quyết nghề, trách nhiệm với nghề, với người tiêu dùng, vợ chồng chị Nguyễn Thị Huệ tiếp tục mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn, vừa khẳng định thương hiệu riêng vừa khẳng định chứng nhận sản phẩm đạt OCOP.

Kiều Phú