Nâng tầm giá trị sản xuất truyền thống

Nghề làm Chè lam, Bánh gai của người dân Đa Phúc, dưới chân núi Sài Sơn, xã Quốc Oai có từ lâu đời; tương truyền do Thiền sư Từ Đạo Hạnh truyền dạy. Theo thời gian, nghề làm Chè lam, Bánh gai trở thành một phần cuộc sống vật chất, tinh thần của người dân thôn Đa Phúc. Chè lam, Bánh gai hiện hữu trên bàn thờ tổ tiên của các gia đình vào các dịp lễ tết, là quà biếu cho họ hàng, bằng hữu, trở thành sinh kế của một bộ phận nhân dân phục vụ du khách thăm quan chùa Thầy.

Chứng nhận OCOP 3 sao được bày trí trang trọng tại gian hàng giới thiệu sản phẩm của HTX

Sản phẩm Bánh gai chùa Thầy đạt OCOP 3 sao

Theo ông Đào Văn Chương – Phó Giám đốc HTX Sản xuất và Dịch vụ Đa Phúc (HTX), Chè lam, Bánh gai chùa Thầy được người dân địa phương duy trì sản xuất thủ công qua hàng trăm năm. Sản phẩm có hương vị thơm ngon riêng, độ ngọt thanh, bảo đảm an toàn thực phẩm. Chè lam được làm từ Gạo nếp rang thành bỏng, xay mịn, trộn với mạch nha, gừng tươi tạo vị cay ấm, thơm nồng; bên ngoài được áo thêm lớp bột nếp để không dính, khi ăn thơm, dẻo mềm, đậm đà... Bánh gai có vỏ bánh được nấu cầu kỳ bằng lá gai. Nhân bánh được làm từ bột đỗ xanh, dừa, nước dừa, theo công thức truyền thống. Bánh mềm, dẻo, ngọt thanh, quện thơm mùi đỗ, dừa. Bánh gai được bọc ngoài bằng lớp lá chuối khô ở trên cây, giúp giữu vẹn nguyên hương vị của bánh.

Ông Đào Văn Chương - Phó Giám đốc HTX giới thiều về sản phẩm Chè lam truyền thống của HTX

Đến nay, trong một số khâu sản xuất đã được đầu tư máy móc để tiết giảm nhân công và nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm như máy trộn bột, hệ thống nồi nấu nhân tự động, máy tách xơ lá gai… Việc đầu tư máy móc công nghệ vào sản xuất vừa duy trì tốt hương vị truyền thống của các loại sản phẩm vừa đáp ứng các quy định của nhà nước về sản xuất thực phẩm.

Kẹo dồi, Kẹo lạc, Bánh oản là những sản phẩm truyền thống được trưng bày tại gian hàng

Du khách quốc tế thăm quan, mua sắm tại gian hàng của HTX

Chùa Thầy được công nhận Di tích quốc gia đặc biệt năm 2015, là Điểm du lịch Di tích quốc gia đặc biệt năm 2023. Hàng năm, chùa Thầy đón hàng chục vạn du khách thăm quan, chiêm bái. Được sự hướng dẫn của chính quyền địa phương và các ban ngành, HTX đã tập hợp các thành viên sản xuất Chè lam, Bánh gai tham gia Chương trình OCOP của Thành phố và được công nhận đạt 3 sao. Quá trình tham gia Chương trình OCOP, HTX được tư vấn mẫu mã để tăng độ nhận diện của sản phẩm. Trong đó, khách hàng có thể thấy rõ hình ảnh Thủy đình, chùa Thầy, núi Thầy ở bao bì sản phẩm Chè lam, trên nhãn Bánh gai. Việc này thể hiện niềm tự hào sản phẩm đứng chân trên mảnh đất ngàn năm văn vật cũng như góp phần quảng bá Điểm du lịch Di tích quốc gia đặc biệt chùa Thầy. “Chúng tôi mong muốn đưa Chè lam, Bánh gai trở thành sản phẩm lựa chọn yêu thích của du khách mỗi khi đến thăm quan, chiêm bái chùa Thầy” – ông Đào Văn Chương khẳng định.

Góp phần bừng sáng không gian Trung tâm thiết kế sáng tạo sản phẩm OCOP

Cũng theo ông Đào Văn Chương, ngày 10/2/2026, UBND xã Quốc Oai tổ chức khai trương Trung tâm thiết kế sáng tạo, giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm OCOP, làng nghề gắn với du lịch. Trung tâm có nhiều gian hàng trưng bày và giới thiệu nhiều sản phẩm OCOP của xã và các địa phương lân cận.

Không gian trưng bày sản phẩm của HTX tại Trung tâm thiết kế sáng tạo sản phẩm OCOP xã Quốc Oai

Lãnh đạo UBND xã Quốc Oai thăm quan và trải nghiệm người làm nghề trình diễn làn Bánh oản tại gian hàng của HTX

HTX đã được UBND xã Quốc Oai bố trí cho gian hàng rộng, mặt tiền đẹp. HTX đã trang trí không gian gian hàng hiện đại, ấn tượng xen lẫn nét đồng quê, nông thôn; cùng với đó bày trí thêm nhiều sản phẩm truyền thống của địa phương và một số địa phương khác như: Bánh oản, Kẹo dồi, Kẹo lạc, trà, đồ gốm sứ. Ngoài ra, vào các dịp nhất định, HTX sẽ tổ chức các buổi trình diễn sản xuất sản phẩm làng nghề như làm Chè lam, làm Bánh oản…

Trước đó, HTX đã bố trí một không gian trưng bày sản phẩm tại trụ sở HTX. Việc có thêm gian hàng ngay trong Điểm du lịch Di tích quốc gia đặc biệt chùa Thầy mở ra cơ hội quảng bá và bán sản phẩm OCOP, sản phẩm truyền thống của HTX đối với du khách thập phương. Chúng tôi tin tưởng rằng các sản phẩm của HTX sẽ ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến.

Chị Tuyết - Nhân viên giới thiệu sản phẩm của HTX 

Chị Tuyết – Nhân viên bán hàng tại gian hàng trưng bày sản phẩm cho biết: Hàng ngày, cửa hàng có nhiều khách du lịch ghé thăm và mua hàng, nhất là vào dịp cuối tuần. Nhiều khách hàng mua hàng qua các dịp đến thăm quan chùa Thầy đã quay lại đặt hàng. Cũng có nhiều cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp đặt hàng để làm quà tặng cho cán bộ, nhân viên. Để thuận lợi, HTX đã thiết kế những set quà tặng bao gồm Chè lam, Bánh gai, hộp kẹo dồi, kẹo lạc với túi đựng bắt mắt và giá cả phù hợp.

Sự quan tâm, đồng hành của chính quyền địa phương cùng với sự nỗ lực của chủ thể OCOP, cụ thể là HTX Sản xuất và Dịch vụ Đa Phúc đã và đang mang tới sức sống mới cho làng có nghề truyền thống làm Chè lam, Bánh gai, Kẹo dồi, Kẹo lạc Đa Phúc. Đây là nét đẹp văn hóa sản xuất, nhân sinh, giúp cho du khách có thêm trải nghiêm thú vị mỗi khi đến với chùa Thầy.

Xuân Thanh