Cơ sở sản xuất Miến xưa Minh Huệ được thành lập dựa trên nền tảng sản xuất truyền thống của gia đình và địa phương. Theo ông Phí Đình Huệ - Chủ Cơ sở, gia đình ông có truyền thống làm miến từ năm 1983. Từ đó cho đến nay, hoạt động sản xuất miến được duy trì thường xuyên. Trong 5 năm trở lại đây, nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, cơ sở tập trung đầu tư thêm máy móc như: Hệ thống máy lọc nước RO, máy tráng, máy cắt, máy rửa, máy xát; cùng với đó, tăng cường liên kết với các hộ, cơ sở ở Sơn La, Thái Nguyên để tạo vùng nguyên liệu sạch, an toàn.

Vợ chồng ông Phí Đình Huệ - Cơ sở Miến xưa Minh Huệ luôn trăn trở giữ hương vị miến truyền thống, bảo đảm an toàn thực phẩm

“Trong quá trình sản xuất, chúng tôi luôn hướng đến sản xuất sạch, an toàn, giữ cho được hương vị miến xưa để người tiêu dùng được thưởng thức nguyên hương vị miến truyền thống. Sản phẩm Miến xưa của chúng tôi được bảo hành trong 24 tháng, không gãy nát mà vẫn giữ nguyên được hương vị”- ông Phí Đình Huệ khẳng định.

Cơ sở Miến xưa Minh Huệ luôn chú trọng chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, vừa giữ bí quyết làm miến truyền thống vừa đầu tư máy móc để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm

Thực tế tại Cơ sở nhận thấy, đơn vị đã tổ chức phân khu sản xuất rõ ràng bao gồm: Khu sơ chế củ dong (rửa, xay, xát,..), khu cắt, khu đóng gói. Đặc biệt, cơ sở đã thuê hàng mẫu đất ruộng, giữa cánh đồng để làm khu phơi miến.

Cơ sở bảo hành trong 24 tháng, bảo đảm sản phẩm vẫn giữ nguyên hương vị, không bị gãy nát

Chia sẻ về việc phơi miến, ông Phí Đình Huệ cho biết: Nắng, gió là dương khí của trời đất. Từ xưa đến nay, người làm nghề như chúng tôi đều chọn ngày nắng để làm miến. Phơi nắng giúp cho sợi miến khô từ từ, tự nhiên từ ngoài vào trong, vừa làm “chín” sợi miến vừa giữ nguyên hương vị của nó. Cũng chính vì thế, khi nấu, sợi miến dẻo, giòn, dai mà không bị nát.

Năm 2021, được sự quan tâm của thành phố Hà Nội cùng các cấp ngành, Miến xưa Minh Huệ đã tham gia Chương trình OCOP và được chứng nhận đạt OCOP 4 sao. Cơ sở tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 10 lao động; trong đó có nhiều người già ở địa phương.

Cơ sở Miến xưa Minh Huệ tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương, trong đó có nhiều người lớn tuổi

Ngày ngày, bà Đỗ Thị Dần đến làm việc tại cơ sở Miến xưa Minh Huệ. Công việc giúp bà khỏe ra và có thêm thu nhập

Bà Đỗ Thị Dần – Khu vực đóng gói vui vẻ cho biết: Năm nay tôi 75 tuổi, đã làm việc ở cơ sở được 5 năm, thu nhập bình quân hàng tháng được từ 5 triệu trở lên. Làm việc ở đây cũng nhàn nhã, sạch sẽ, không phải vất vả mà còn làm cho người khỏe ra, lại có thêm thu nhập. Ở đây, ông bà Minh Huệ luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm, an toàn lao động, quan tâm đến đời sống người làm thuê, giúp chúng tôi yên tâm, phấn khởi lao động sản xuất.

Miến được phơi tại cánh đồng xã Dương Hòa

Hiện nay, để mở rộng thị trường, Cở sở Miến xưa Minh Huệ đang bước đầu chú trọng đến thương mại điện tử bằng việc xây dựng trang Facebook, Tiktok, tạo gian hàng trên Shopee,…“Từ trước đến nay, chúng tôi chỉ tập trung làm nghề, thương mại vẫn theo lối truyền thống. Nay cả xã hội đang chuyển đổi số, thương mại điện tử chiếm ưu thế bắt buộc chúng tôi cũng phải chuyển mình để bắt kịp. Tuy nhiên, mọi việc mới chỉ đang bắt đầu. Chúng tôi hy vọng, trong thời gian tới, bằng việc ứng dụng chuyển đổi số, sản phẩm Miến xưa Minh Huệ sẽ được nhiều người biết đến hơn, thị trường sẽ mở rộng hơn” – ông Phí Đình Huệ chia sẻ.

Xã hội ngày càng phát triển, văn minh, hiện đại. Người tiêu dùng ngày càng thông thái hơn. Việc lựa chọn hướng đi sản xuất sản phẩm sạch, an toàn, mang hương vị truyền thống giúp cơ sở Miến xưa Minh Huệ khẳng định được thương hiệu, chỗ đứng trên thị trường. Tin rằng, với tư duy sản xuất thật, sản phẩm Miến xưa Minh Huệ sẽ không ngừng mở rộng, phát triển thị trường để mang lại lợi ích song hành cho cả doanh nghiệp và người tiêu dùng.

Thư An