Tân Việt Á chính thức đi vào hoạt động từ năm 2021. HTX đã kế thừa và phát huy nghề truyền thống, tận dụng tiềm năng vùng nguyên liệu của địa phương để sản xuất (SX) sản phẩm miến dong đặc trưng.
Ông Trần Đức Hiếu, Giám đốc HTX cho biết: Trong quá trình SX, HTX luôn chú trọng nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quá trình SX miến trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Để có sợi miến ngon, nhà SX phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt rễ, rửa sạch rồi cho vào nghiền nát, lọc bỏ bã để lấy tinh bột. Bột được lọc nhiều lần cho đến khi đạt độ sạch cần thiết, quá trình lọc sạn cát và tạp chất ra khỏi bột là khâu rất quan trọng, phải thực hiện từ 8 - 10 lần, mỗi lần 3 tiếng cho đến khi loại bỏ được các tạp chất. Để tạo ra những sợi miến thành phẩm, đầu tiên, người làm hòa bột dong với nước lạnh trong thùng innox đã được vệ sinh sạch sẽ, rồi từ từ thêm nước đun sôi. Công đoạn này cần thực hiện liên tục, nhanh và đều để bột chín, không vón cục, tùy theo lượng bột mà nước được thêm vào vừa đủ, đây cũng là khâu quyết định độ dẻo và dai của miến. Bột dong chín tiếp tục được đưa vào máy ép để ép thành sợi miến. (Tất cả các máy móc dụng cụ có tiếp xúc trực tiếp với bột đều được chế tạo bằng innox đảm bảo VSATTP và dễ dàng lau chùi bảo quản). Sau đó băng chuyền sẽ đưa các tấm phơi chạy qua khuôn ép sợi và đón lấy những sợi miến ép chặt lên tấm phơi ra ngoài bãi phơi. Tấm phơi được bọc bằng lưới cước để đảm bảo vệ sinh (đây là một giải pháp hay nhưng khá tốn kém thay cho cách thức truyền thống là sử dụng mỡ để bôi lên tấm phơi không cho miến dính vào phên và có mùi hôi đặc trưng của mỡ két lâu ngày trên sản phẩm), miến sẽ tự bong lên khi đạt độ khô cần thiết, Vị trí bãi phơi nằm ở nơi sạch sẽ tránh tiếp xúc với các nguồn ô nhiễm khói bụi sẽ bám vào miến…
Hoạt động SX của HTX ngày càng phát triển nhất là từ khi được Sở Công Thương tỉnh Cao Bằng quan tâm, hỗ trợ. Thông qua Chương trình khuyến công, HTX đã được hỗ trợ kinh phí ứng dụng máy móc thiết bị SX miến dong, thiết bị có công suất 300 kg/ngày, mức kinh phí hỗ trợ 200 triệu đồng từ nguồn khuyến công địa phương. Sau khi được đầu tư máy móc thiết bị vào sản xuất, tính ưu việt của thiết bị đem lại hiệu quả rõ rệt, năng suất SX miến cao gấp hai lần so với dây chuyền cũ. Bên cạnh đó, HTX đã được tham gia các hội chợ, triển lãm, chương trình xúc tiến thương mại. Nhờ những hỗ trợ thiết thực này mà doanh nghiệp vừa đẩy mạnh được SX vừa mở rộng được thị trường.
Thời gian qua, HTX đã tham gia Chương trình bình chọn SPCNNTTB các cấp. Sản phẩm miến dong Tân Việt Á đã được công nhận là SPCNNTTB cấp tỉnh, cấp khu vực và cấp quốc gia. Miến dong Tân Việt Á được chứng nhận SPCNNTTB cấp quốc là niềm tự hào lớn của Tân Việt Á. Đây là dấu ấn đánh dấu bước trưởng thành và vươn mình quan trọng của HTX; đồng thời mở ra cơ hội mở rộng và phát triển thị trường của doanh nghiệp. Đáng chú ý, HTX đã đưa sản phẩm Miến dong Tân Việt Á xuất khẩu vào thị trương lớn và khó tính – Mỹ.
PV
