Dẫn chúng tôi đi thăm cánh đồng miến làng So, ông Dương Đình Khôi – Hội làng nghề miến dong làng So (Quốc Oai) cho biết: Miến dong làng so có từ lâu đời và trở thành món ăn quen thuộc của người dân Thủ đô và cả nước. Trải qua nhiều năm, người dân làng So vẫn giữ nguyên được hương vị truyền thống. Hiện nay, các hộ sản xuất miến đã đầu tư máy móc, nhiều hộ đầu tư nhiều tỷ đồng để trang bị dây chuyền sản xuất công nghiệp khép kín từ khâu chế biến nguyên liệu đầu vào cho đến khâu ra sản phẩm, đóng gói.

Nói về vấn đề ATTP, ông Dương Đình Khôi cho biết thêm, sản phẩm miến dong làng So được sản xuất từ 100% bột cây dong riềng được nhập từ các tỉnh Tây Bắc có hóa đơn chứng từ rõ ràng. Trong quá trình sản xuất, các hộ sản xuất đã chú trọng hơn đến khâu đảm bảo ATTP, từ nguồn nước, đến các hoạt động chế biến. Đặc biệt, những năm gần đây chính quyền các cấp thường xuyên quan tâm, tuyên truyền, kiểm tra, nhắc nhở nên ý thức chấp hành pháp luật ATTP của các hộ sản xuất càng được nâng lên. Nhất là khi huyện Quốc Oai triển khai Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) thì các hộ sản xuất càng chuẩn chỉnh hơn, sản xuất theo quy trình, có truy suất nguồn gốc, gắn mã QR,… đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Là địa phương có làng nghề chế biến được Thành phố Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống, lãnh đạo xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức được biết, Làng nghề truyền thống chế biến nông sản xã Dương Liễu hiện có hơn 1.200 hộ sản xuất, chế biến nông sản; 1.600 hộ kinh doanh, dịch vụ; 145/167 doanh nghiệp và hợp tác xã tham gia sản xuất, thương mại dịch vụ liên quan đến chế biến nông sản.

Hiện nay, xã đang tập trung xây dựng nhãn hiệu chung “Làng nghề chế biến nông sản Dương Liễu” cho các sản phẩm bánh kẹo, tinh bột, gạo, ngô, khoai, sắn, mì sợi, bún, tinh dầu gừng, lạc, rau, củ, quả tươi và các sản phẩm từ rau, củ, quả… Xã đã kiện toàn Hội Chế biến nông sản với 256 hộ sản xuất, doanh nghiệp ở các lĩnh vực, ngành nghề tham gia. Cùng với đó, Hội Chế biến nông sản xã tích cực tham gia quảng bá sản phẩm trên website giới thiệu sản phẩm của xã; Đăng ký xây dựng và được công nhận 37 sản phẩm OCOP 4 sao...

Miến, bánh đa được sản xuất tại Làng nghề chế biến nông sản truyền thống Dương Liễu

Đối với việc bảo đảm ATTP trong sản xuất, xã thường xuyên tuyên truyền, nhắc nhở các hộ, cơ sở sản xuất chú ý nâng cao chất lượng, giữ vệ sinh ATTP. Mặc dù trên địa bàn xã đã có cụm công nghiệp Dương Liễu nhưng vẫn chưa đáp ứng hết được nhu cầu sản xuất của nhân dân, nhiều hộ vẫn sản xuất trong khu dân cư với quy mô nhỏ hẹp… nhưng cơ bản ý thức chấp hành pháp luật ATTP của các hộ, cơ sở sản xuất đã được nâng lên. Đây là “chìa khóa” để sản phẩm làng nghề Dương Liễu vươn xa, khẳng định thương hiệu làng nghề truyền thống.

Để phát triển tiềm năng của các làng nghề, bảo đảm ATTP trong hoạt động sản xuất làng nghề, đại diện Sở Nông nghiệp & Phát triển nông thôn Hà Nội cho biết: Nhiều địa phương đã chủ động quy hoạch các cụm công nghiệp làng nghề, nhằm bảo đảm về quy mô sản xuất, tiêu chí vệ sinh môi trường cũng như đưa làng nghề trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Thành phố đã triển khai rộng khắp Chương trình OCOP, thành lập các trung tâm giới thiệu, quảng bá sản phẩm OCOP, giúp nâng tầm sản phẩm làng nghề và đưa sản phẩm làng nghề đi xa hơn.

Tuy nhiên, Các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp tại các làng nghề chế biến nông sản, thực phẩm cần chủ động chuyển đổi phương thức sản xuất, kinh doanh, đầu tư máy móc hiện đại, nhất là bảo đảm tiêu chí ATTP đối với nguồn nguyên liệu cũng như sản phẩm chế biến. Các địa phương cần lồng ghép các dự án phát triển làng nghề vào định hướng, mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội chung tại địa phương để có những hỗ trợ kịp thời.

Bên cạnh đó, Sở Nông nghiệp & Phát triển nông thôn đã và đang phối hợp chặt chẽ với các địa phương, sở, ngành tăng cường thanh tra, kiểm tra gắn với hậu kiểm; Xử lý nghiêm các vi phạm, nhằm ngăn ngừa các hành vi vi phạm về ATTP trong lĩnh vực chế biến nông sản, thực phẩm.

Đức Anh