Kit test là dụng cụ dùng để kiểm tra độ an toàn của thực phẩm, gồm các dụng cụ, hóa chất hoặc môi trường nuôi cấy được chuẩn bị sẵn để xét nghiệm một hoặc nhiều chỉ tiêu an toàn thực phẩm nhất định. Sử dụng kit test sẽ rút ngắn thời gian và cho kết quả so với các phương pháp thử nghiệm chuẩn. Tuy nhiên trên thực tế việc sử dụng phương pháp này vẫn còn nhiều hạn chế.

Kit test được nhiều gia đình tin dùng

Là người nội trợ trong gia đình, chị Thanh (37 tuổi, Hoàng Mai, Hà Nội) luôn tuân thủ quy tắc ăn chín, uống sôi để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Tuy vậy, chị vẫn chưa khỏi lo lắng bởi thị trường thực phẩm bẩn ngày càng gia tăng mạnh mẽ. Gần đây, chị có mua bộ kit có khả năng phát hiện hàn the trong thực phẩm.

Cả nhà chị ai cũng thích dụng cụ này, nhất là cậu con trai 7 tuổi, lúc nào cũng chỉ chờ mẹ nhờ thử độc thực phẩm để lấy kit ra dùng. Mỗi khi thấy tấm giấy thử chuyển màu vàng, cậu bé lại reo lên “có hàn the mẹ ạ” rồi bỏ ngay vào sọt rác.

Thấy sử dụng hiệu quả chị Thanh còn giới thiệu cho rất nhiều bạn bè cùng cơ quan. Để chứng minh, chị mang dụng cụ và một vài mẫu thực phẩm ra thử nghiệm cho mọi người cùng xem kết quả. Chị thử trên các mẫu bún, chả cá, đậu phụ, chả lụa nghiền nát… Sau khoảng 4 phút, mảnh giấy thử từ chả lụa nghiền nát chuyển sang màu cam, cam đậm, còn các sản phẩm khác vẫn giữ nguyên màu vàng. Nhờ có chị Thanh, đồng nghiệp cơ quan chị ai ai cũng mua bộ kit về sử dụng và tin tưởng tuyệt đối vào sản phẩm này.

Kit test không kiểm tra được toàn bộ các loại thực phẩm

Theo báo cáo mới đây của sở Khoa học và Công nghệ (KH&CN) TP.HCM việc sử dụng kit test để kiểm tra các chất cấm có trong thực phẩm là điều nên làm. Tuy nhiên, đây là điều rất khó khi mỗi loại kit test chỉ có thể thử một số loại chất cấm nhất định. TS. Nguyễn Quốc Hùng, Phó trưởng phòng Nghiên cứu - Triển khai, Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm (CASE), Sở KH&CN TP.HCM chia sẻ trên Tạp chí Khám phá cho biết, để phân tích chất có trong thực phẩm bằng kit test phải có dung dịch hỗ trợ (nước, methanol…) trước khi cho lên kit thử. Mỗi kit lại có cách sử dụng khác nhau nên không phải ai cũng có thể thực hiện để cho kết quả chính xác.

Thật khó để kiểm tra nhờ kit test

Đồng tình trước những đánh giá của đại diện sở Khoa học và Công nghệ TP. HCM, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho rằng, đây luôn là mong muốn của tất cả mọi người, tuy nhiên hiện nay trên thị trường chưa có một sản phẩm nào hoàn hảo như vậy.

Theo đó, ông Thịnh phân tích, thực phẩm có rất nhiều loại đa dạng: rau củ, quả, thịt, cá,… cho đến thực phẩm lỏng như bia, rượu, nước ngọt… mỗi loại đều có thể chứa chất độc hại khác nhau. Hơn nữa, trong các chất gây độc hại cho cơ thể con người cũng có hàng trăm loại khác nhau. Một bộ kit test chỉ có thể phát hiện ra một vài chất độc hại không thể phát hiện toàn bộ. PGS. Thịnh cũng cho hay, cho dù có bộ kit thử cũng không phải người dân nào cũng có thể sử dụng, việc không biết cách sử dụng còn nguy hiểm hơn nhiều.

Chung quan điểm, TS. Nguyễn Huy Nam – Phó Giám đốc Trung tâm Y học thể thao, chuyên gia hóa sinh và thực phẩm cho rằng, đây là một vấn đề nan giải. An toàn thực phẩm là vấn đề cần sát sao chứ không phải đến nay sau khi hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra chúng ta mới vào cuộc. TS. Nam khuyên người tiêu dùng nên có ý thức cho chính bản thân mình bằng cảm quan, khi mua lựa chọn thực phẩm tươi sống, quan sát màu sắc, mùi nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng và nên mua ở những địa điểm tin cậy.

Nguồn VietQ